食道楽（下）（村井弦斎）

岩波文庫の新刊「食道楽（下）」（村井弦斎）を読みました。
料理に関する蘊蓄を次から次へと捲し立てられるので，読んでいて面白いと思いつつ，かなり疲れがきます。弦斎の主張は，なにがなんでも正しい食生活，とくに家庭料理の推進なので，得体の知れない外食なんてもってのほか（もちろん明治時代の外食だから現在とは状況が違うのですけれど）。
ここでの弦斎は，「食通」というより食文化と公衆衛生の啓蒙活動家といった感じですが，七輪を利用したオーブンなど実践的なアイデアも盛り込みつつ，とにかく大変な鼻息です。